Ventoux Persia Rouge du Domaine de Fondrèche
  • 91-94

  • 90-93

Vallée du Rhône

Domaine de FondrècheVentoux

Domaine de Fondrèche Ventoux Rouge Persia 2017

L’une des cuvées Référence du domaine et de l’appellation Ventoux.
Fruit d’une sélection parcellaire sur les meilleurs terroirs du domaine, cette cuvée Persia est un véritable révélateur du potentiel du domaine.

19,80

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Bouteille de 75 cl

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Les caractéristiques
Domaine de Fondrèche Ventoux Rouge Persia 2017

La dégustation

Ce Ventoux Rouge Cuvée Persia du Domaine de Fondrèche se pose en référence de l'appellation Ventoux.

Une belle robe intense et sombre aux reflets violet, un nez très expressif de cassis légèrement poivré. Une bouche ample, d'une richesse charnue et fruitée sur une trame soyeuse avec des tanins fins et élégants. Un vin complet, racé, à la palette aromatique étonnante. Décidément un grand Ventoux.

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Ce Ventoux Rouge Persia du Domaine de Fondrèche est un assemblage Syrah (90%) et Mourvèdre (10 %) produit à partir des plus vieilles vignes du domaine et situées sur les plus beaux terroirs. Cette sélection parcellaire rigoureuse est un véritable révélateur du potentiel du domaine.

La cuvaison dure de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.  Les vins sont ensuite élevés 12 mois sur lies en barriques et foudres.

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Accords mets & vins

L'accord à l'italienne : Un osso-buco

Un petit plat vite fait :  Des boulettes de bœuf sauce aigre-douce

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Fiche technique

Pays

France

Région

Vallée du Rhône

Sous région

Vallée du Rhône Méridionale

Appellation

Ventoux

Producteur

Domaine de Fondrèche

Couleur

Vin Rouge

Format

Bouteille de 75 cl

Millesime

2017

Degré

14,5 %

Côté vigne / Côté cave

Cépages

Grenache (50%), Syrah (30%), Mourvèdre (20%)

Vinification

Cuvaison de 14 à 21 jours. Elevage de 12 mois sur lies en barriques et foudres

Sols

Argilo-calcaires

Conseils

Conservation

5 à 10 ans

Température de dégustation

15-16 °

Le domaine

Le Domaine de Fondrèche règne au sommet du Ventoux et s'affirme comme "l'une des propriétés les plus cotées de l'appellation" selon le magazine Terre de Vins.

Sébastien Vincenti exploite en agriculture biologique un superbe vignoble de 38 hectares. Adepte de vinifications naturelles, il s'affirme depuis des années comme l'un des vignerons "Nature" les plus doués de sa génération.

"Presque tous les amateurs un peu malins connaissent les vins remarquables qui viennent de ce domaine de très haut niveau qualitatif. Une référence de longue date pour découvrir ce qui se fait de mieux dans cette appellation". Robert Parker

 

L'avis des Experts :

Guide Bettane + Desseauve 2020 : ⭐⭐
"Ce domaine de grande qualité est tenu d'une main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l'imposer come l'un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. (...) Une adresse incontournable de la région."

Guide Hachette des Vins 2020 : ⭐⭐
"Vigneron talentueux, soignant la maturité tout autant que la fraîcheur de ses raisins".

Magazine Terre de Vins d'Octobre 2019 : 
"S'il y a vraiment un vigneron "Nature" dans l'appellation Ventoux, c'est bien Sébastien Vincenti. Loin des clichés qui fleurissent à l'évocation des vins naturels aux qualités gustatives controversées, ces cuvées ont acquis une réputation bien fondée"

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La région

La vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises et certaines de ses appellations sont célèbres dans le monde entier. Côte-Rôtie, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, ces appellations font rêver tous les amateurs de grands vins.

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